小麵館-麵道－我童哥的部落格

於新北市中和區大勇街裡的一間小麵館-麵道，在早期大勇街這一帶就是以軍公教群聚出名.同時也擁有了各地方的小吃.常吸引了很多外食族的青睞.這字也是老板.自己用出來的.有點巧思

而麵道便是其中之一.在大勇街中許多的巷子中穿梭.很明顯的可以看到土黃色的招牌駐立.在這沒有車水馬龍吵嚷.反添一份安逸.正是位於巷弄中的小麵館.

在沒有華麗的裝潢.有的是老闆-阿侯自己親手打造的自製桌椅.在白色的色澤中.更明顯的安穩.

讓許多客人感到驚訝的事.開業一.二年的時間.但麵道乾淨的程度 .讓人不太信相.開店有一二年.一般的小麵館.沒二三個月.那張亂感早就出來了.在這完成看不到這般景象.乾淨也是麵道的持色之一.不妥協的個性.發揮在環境中 .讓客人吃的安心

做好的麵條.就放在這用檜木做的木盒中.在放入冰箱等待熟成

連煮麵的地方都可以如此乾淨.在台灣真是少見

麵道阿侯.堅持自己做麵.這小麵館中也有.但絶對不是很常見,從食材的選擇和做麵.都是阿侯親手挑選和製作.要吃到有風味的麵條 .最少要在二到三前就要開始製作.麵條到經過一段的時間發酵.才會把麵的筋度.給消化掉.吃起來口感才會有Q度.在製成麵以後. 要放在冰箱中.等待熟成.也因原料只有小麥粉和水.雞蛋.塩.所以不能常時間曝曬在常溫之中.只能要下麵時.從冰箱中取出.入滾水中一分鍾左右.便撈出.才得以保留.小麥獨有的味道.吃起來才有一般吃不到的Q度